Inovação e capacitação tecnológica no agronegócio de cachaça

Resumen

Esse trabalho discute possíveis melhorias no processo produtivo de cachaça que seriam possibilitadas pela capacitação tecnológica e introdução de inovações passíveis de serem implementadas por produtores de um dos municípios da região norte do Estado do Rio de Janeiro, tradicionalmente ligado ao setor canavieiro. As informações sobre o processo produtivo foram obtidas através da análise de um estudo de casos múltiplos, auxiliado por um comparativo com uma experiência bem sucedida ocorrida no estado de Minas Gerais. As modificações estruturais seriam possibilitadas através de capacitação tecnológica e introdução das inovações por meio das quais poderia-se transpor as barreiras que impedem a obtenção de um produto de melhor qualidade e com requisitos para certificação, proporcionando condições de competitividade com a cachaça produzida em outras regiões do país.